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2018年第37期食品安全监督抽检信息公告
发布时间:2019-01-16 11:06
信息来源:昆明市食品药品监督管理局

 

昆明市食品药品监督管理局

201837食品安全监督抽检信息公告

 

20189月下旬至10月底,昆明市食品药品监督管理局根据《昆明市2018年食品安全监督抽检实施方案》的安排,在全市范围内组织对餐饮单位开展监督抽检工作抽检场所覆盖大、中、小各型餐饮服务单位小吃店、饮品店和学校食堂,抽检品种为熟肉制品、发酵面制品、火锅底料、自主(集中)消毒餐饮具、纸杯,煎炸用油,巴士杀菌乳7个品种。其中官渡区共抽检436批次,422批次合格,14批次不合格

、不合格产品情况

主要为煎炸用植物油、自主(集中)消毒餐饮具个品种不合格。

(一)煎炸用植物油羰基价超标

羰基价是反映油脂加热过程中产生的二聚体、三聚体、羧基、环氧基等有害物质的指标,游离脂肪酸分子裂解和双键被氧化形成羰基化物。羰基值在煎炸开始时间变化不太明显,但是随着煎炸时间的增加,羰基价就逐渐升高。在油炸过程中,如果温度控制不好,当温度过高时油脂氧化生成过氧化物,过氧化物进一步分解为醛、酮、酸及小分子醛。消费者长期食用此类羰基价超标的产品,将直接影响消费者的身体健康,会对人体产生不同程度的急慢性毒性,严重的会影响到肝脏功能,还有致癌的可能。

(二)自主(集中)消毒餐饮具:检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品或使用超标的餐饮具,可能会引起腹泻、肠胃感染等不适症状。

阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸钠,是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用,但是如果餐具清洗消毒流程控制不当,会造成洗涤剂在餐具上的残留,对人体健康产生不良影响。因此,作为一种非食用的合成化学物质,应控制人体的摄入。

、对上述抽检中发现的不合格产品,昆明市食品药品监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定责令企业改正,并给予警告。

特此通告。

 

附件1.本次检验项目

2.2018年食品安全监督抽检结果统计表(官渡区

    昆明市食品药品监督管理局

                    2019110

 

附件1 本次检验项目

附件2 2018年食品安全监督抽检结果统计表(官渡区)

中江县 白衣东街村委会 蒲汪镇 北上照 南二堡
峨眉山市 令公村 元东 旧宫镇 西峰村
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